Ражани хлеб може да остане свеж и до девет дана, док се бели пшенични често стврдне већ након два дана. Ипак, стручњаци упозоравају да многи потрошачи пецива бацају прерано, највише због неправилног складиштења, пише Felix magazin.
Према саветима пекаре Bäckerei-Konditorei Ulmer, неколико једноставних трикова може знатно продужити свежину и притом смањити кућне трошкове.
Највећа грешка – пластична кеса
Чување хлеба у пластичној кеси једна је од најчешћих грешака. У затвореној пластици хлеб се “зноји”, влага не може да изађе, што погодује брзом развоју буђи. То се посебно односи на тост-хлеб.
Стручњаци саветују да се хлеб купљен у супермаркету код куће одмах извади из пластичне амбалаже. С друге стране, папирната кеса из пекаре показала се као добар избор јер упија вишак влаге и истовремено штити хлеб од исушивања.
Још боља опција за домаћинства која редовито конзумирају хлеб јесте кутија за хлеб. Модели од глине или керамике оптимално регулишу влагу, посебно ако је поклопац с унутрашње стране неглазиран.
И кутије од нерђајућег челика могу бити ефикасне, под условом да имају вентилацијске отворе на задњој страни. Стручњаци препоручују редовно, барем једном недељно, чишћење кутије водом са сирћетом како би се спречило стварање буђи.
Колико хлеб може да траје?
Према подацима пекаре Bäckerei-Konditorei, трајност зависи од врсте брашна.
Ражани и интегрални хлеб остају свежи седам до девет дана јер раж и целовите житарице боље задржавају влагу у тесту. Насупрот томе, пшенични и мешани пшенични хлеб почињу да се суше већ након два до четири дана. Потрошачи који желе да дуже уживају у свежини требало би да чешће бирају тамније врсте хлеба.
Идеална температура и правилно резање
Препоручена температура за чување хлеба креће се између 18 и 22 степена Целзијуса, наводи Verbraucherzentrale.
Фрижидер се по правилу не препоручује јер хладноћа убрзава исушивање. Изузетак су врло врући и влажни дани, када ниже температуре могу привремено да спрече развој буђи на белом хлебу.
Додатни савет односи се на резање, цео хлеб боље је сећи према потреби, уместо да се одмах нареже на кришке. Ако је хлеб већ исечен, препоручује се да га положите на одрезану страну како би се смањио губитак влаге.
Шта учинити с вишком или старим хлебом?
Они који купују веће количине хлеба могу да га замрзну у порцијама. Појединачне кришке могу да се директно подгреју у тостеру или рерни, док цела пецива након кратког загревања поново делују као свеже печена.
Ни сув хлеб не мора да заврши у смећу, он се може искористити за припрему презли.
Међутим, ако се појави буђ, цео хлеб треба бацити. Иако је буђ видљива само на једном делу, споре и токсини често су се већ проширили кроз унутрашњост, упозоравају стручњаци.
