Кифлице које зовемо “купус кифле” заправо немају везе са купусом као састојком – име је више локални назив који се задржао кроз традицију.
Најчешће се припремају у домаћинствима широм Србија, али и у другим деловима Балкана, где су познате као једноставно, старинско пециво које се правило од основних састојака које је свака кућа имала.
Сматра се да су настале као економична варијанта кифлица, без скупих филова, али са меканим тестом и богатим укусом захваљујући начину припреме.
Данас се најчешће служе уз јогурт или кисело млеко, за доручак или вечеру.
Састојци
- 500 грама брашна
- 1 коцка свежег квасца (или 7 грама сувог)
- 250 милилитара млека (млако)
- 100 милилитара уља
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- 1 јаје
- Сусам за посипање (по жељи)
Припрема
У млаком млеку размутите квасац, додајте шећер и мало брашна. Оставитте 10-ак минута да запени. Затим у већу посуду сипајте брашно, додајте со, јаје, уље и надошли квасац. Замесите мекано, глатко тесто. По потреби додајте још мало брашна, али пазите да не буде тврдо. Потом покријте тесто и оставите на топлом месту око један сат, док се не удвостручи.
Тесто поделите на 2-3 лоптице. Сваку развијте у круг и исеците на троуглове (као пицу). Увијте од шире стране ка врху да добијете кифлице. Поређајте кифлице у плех обложен папиром за печење. Оставите још 15-20 минута да одморе.
Премажите кифлице умућеним јајетом и поспите сусамом (по жељи). Пеците у рерни загрејаној на 180°C око 20-25 минута, док не порумене.
Савет
Најлепше су док су топле, уз чашу јогурта. Можете их правити и празне или додати мало сира ако желите варијацију, али традиционално се праве без фила.
