Домаћа буђола је деликатес који се прави од најфинијег свињског врата који се мора добро ослолити и одлежати у саламури. Након сушења и зрења једноставно се топи у устима, пише Агроклуб.
Породица Прокопец из Селенче годинама уназад тови свиње али су пре пет година одлучили да повећају обим производње и продају димљене домаће производе. Сада имају богату понуду, пушница је пуна као и штанд кад учествују на разним манифестацијама широм Војводине. Регистровали су своју производњу, одрадили су све како правила налажу тако да у својим оборима тове свиње и у јеку сезоне заврну рукаве и раде пуном паром.
“Сви производи су од наших свиња. Товимо их око осам месеци, односно до 120 килограма. Хранимо их житарицама са наших њива, правимо сами концентрат од кукуруза, соје, јечма”, рекао нам је Патрик Прокопец.
За прераду најквалитетније месо
Он каже да има посла на претек, након свињокоља, обично сутрадан транжирају месо и онда лагано иде прерада. Праве кобасице које су најтраженији производ, кулен, печенице, буђоле, шунке, сланину, маст и наравно чварке. Свињокољ обавља периодично како би увек имао производе у понуди и продаји. Сви производи су од чистог меса и зачина наравно без емулгатора, без вештачких арома, боја и адитива. Процес обраде започиње бирањем најквалитетнијих делова домаће свиње.
“Месо од бута, од мишића, може са кожом или без ње је од давнина у сваком газдинству врхунски деликатес Месо осолим и стављам у саламуру где одлежи најмање недељу дана. Након тог времена вадим га и стављам у посуде са хладном водом, то је одсољавање, како месо не би било преслано”, објаснио је Патрик и додао да се након тога месо лагано цеди и иде у пушницу на сушење.
Остатак вести можете погледати на порталу Агроклуб.
